Dobrodošli v KJ Market
Okusen korejski kimči
Dobrodošli v KJ Market
Dobrodošli v KJ Market
Dobrodošli v KJ Market
Kimči
Nastane s pomočjo naravne fermentacije zelenjave, kot sta kitajsko zelje in redkev, in se v korejskih gospodinjstvih pripravlja že stoletja. Vsaka regija in vsaka družina ima svojo različico, oblikovano glede na podnebje, sestavine in tradicijo, zaradi česar je kimči živi izraz dediščine in identitete.
Sveža zelenjava se soli, začini s sestavinami, kot so čili, česen, ingver in fermentirani morski rakci, nato pa počasi fermentira. Ta proces ustvari značilno rahlo kiselkast okus, hkrati pa ohrani hrustljavost in razvije koristne žive kulture. Prav pravilna fermentacija preoblikuje preproste sestavine v kimči - kompleksnega, živahnega in prijetnega okusa.
- med dolgimi in ostrimi korejskimi zimami. Zgodnje oblike kimčija so bile preproste in niso bile pekoče; čili papriko so v Korejo prinesli v 17. stoletju. Z dodajanjem zelenjavi dobimo drznejše, rdeče različice, ki jih poznamo danes. Sčasoma so se metode fermentacije izpopolnile in kimči se je iz nuje razvil v kulturno stalnico – simbol iznajdljivosti in tradicije, ki danes predstavlja korejsko kuhinjo po vsem svetu.
– od juh in ocvrtega riža do korejskih palačink in sodobne korejske kuhinje. Cenjen je zaradi svojega izrazitega okusa in naravnih probiotikov, avtentični korejski kimči pa ostaja hrana, ki neguje telo ter povezuje ljudi z zgodovino, domom in skupnimi obroki.
Korejski kimči srednje pekoč
Sestavine
Sveže kitajsko zelje, korejski čilijevi kosmiči (gochugaru), česen, ingver, mlada čebula, redkev, morska sol ter majhna količina fermentiranih sestavin za globino okusa. Vse sestavine so naravne, brez dodanega kisa ali konzervansov, kar omogoča, da se okus razvije izključno s pomočjo naravne fermentacije.
Preprost postopek
Zelje se najprej soli, da se izloči odvečna vlaga in doseže popolna hrustljavost. Po izpiranju in odcejanju se nežno premaže z začinjeno čilijevo pasto ter zmeša s svežo zelenjavo. Kimči se nato napolni v steklene kozarce in fermentira pri hladni temperaturi 3–4 dni, s čimer nastane svež, rahlo kiselkast kimči z aktivnimi kulturami in izrazitim okusom.
Korejski kimči srednje pekoč
Sestavine
Hrustljavo kitajsko zelje se združi s korejskimi čilijevimi kosmiči (gochugaru), svežim česnom, ingverjem, mlado čebulo, redkvijo in naravno morsko soljo. Vsaka sestavina je skrbno uravnotežena, da poudari svežino, blago pikantnost in čisto fermentacijo, brez prevladujoče pekočine.
Preprost postopek
Po soljenju zelja, s katerim dosežemo idealno hrustljavost, se zelenjava zmeša s sveže pripravljeno začimbno pasto. Kimči se nato zapre v steklene kozarce, kjer se začne naravna fermentacija. Po 3–4 dneh doseže kimči svojo najbolj svežo fazo – rahlo fermentirano, nežno rahlo peneče in polno čistega, bogatega okusa.
Korejski kimči srednje pekoč
Sestavine
Ta kimči se začne z lokalno pridelanim kitajskim zeljem, vrhunskimi korejskimi čilijevimi kosmiči (gochugaru), česnom, ingverjem, mlado čebulo, redkvijo in naravno morsko soljo. Vsaka serija je pripravljena v majhnih količinah, da se ohranijo doslednost, tekstura in polnost okusa.
Preprost postopek
Zelje se ročno soli in počiva, nato pa se poveže z aromatičnimi začimbami. Po polnjenju v steklene kozarce kimči fermentira počasi in povsem naravno, brez bližnjic. Po 3–4 dneh doseže svojo najbolj svežo obliko – hrustljavo, živahno in nežno kiselkasto – idealno za uživanje neposredno iz kozarca ali kot dodatek vsakodnevnim jedem.
Kontakt
Kimči je na voljo po prednaročilu. Pripravljamo ga dvakrat mesečno, in sicer v prvem in tretjem tednu. Trenutno kimčija ne pošiljamo po pošti. Možen je osebni prevzem ali dostava z naše strani. Za naročilo in več informacij nam prosimo pišite na elektronski naslov ali nam pošljite sporočilo. Plačilo je možno ob prevzemu ali po predhodnem dogovoru.
E-mail:
radoslav.irgl@gmail.com
--
SMS, WhatsApp, phone
+0386 40 427 173
--
KJ Market; Dolenjska cesta 419
1291 Škofljica
--